Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki oraz gorzki. Z pewnością gwarantem trafnego smaku jest ochota na niego. Czasami jesteśmy bardziej skłonni zjadać urocze dania, innym wspólnie preferujemy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu. Z pewnością każdy z nas ma inne smaki względem przygotowywanych przez siebie smaków. Wolno wykorzystywać odpowiednie przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w powszechnej rangi lekturach kucharskich polecanych przez najlepszych kucharzy. W jaki sposób najbardziej można też uwzględnić jedynie swoje doświadczenia kucharskie, lub smaki zapamiętane z dzieciństwa. One także mogą odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki często się zmieniają. Szczególności kobiety w ciąży mają rozmaite zachcianki wobec smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę lub inne kompendia smakowe. Tak można również łączyć swoje smaki.

http://akademiasmaku.pl/redakcja/tomasz-lach,2

Oczywiście niekiedy nie mamy ochoty na osobliwe połączenia, skutkiem tego uwzględniamy wyłącznie jeden typ smaku potrawy. Często zastanawiamy się nad przygotowaniem posiłków. Uważamy, że najważniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być raczej najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na pozytywy smakowe i aromatyczne. To dobitne. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je przypilnujemy. Rzecz jasna wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie nadzwyczaj istotne.